Vilka är de viktigaste matlagningsmetoderna mexikaner använder?

1. Bräsning: Detta är en populär tillagningsmetod där kött eller grönsaker tillagas långsamt i en täckt gryta med en liten mängd flytande och aromatiska ingredienser som vitlök, lök, örter och kryddor. Bräsering gör att sega köttbitar blir möra och vätskan blir en smakrik sås som kan serveras till rätten. Exempel inkluderar "Carnitas" (långsambräserad fläskaxel), "Barbacoa" (långsambräserad nötkött eller get) och "Cochinita Pibil" (långsambräserad fläsk marinerad i achiotpasta och insvept i bananblad).

2. Juddar: I likhet med bräsering innebär sjudning att koka ingredienser i en vätska vid en temperatur under kokpunkten under en längre period. Detta gör att ingrediensernas smaker utvecklas och resulterar i en mör, saftig maträtt. Soppor, grytor och mullvadar (komplexa såser) görs ofta med denna metod.

3. Stekt: Fritering används ofta i mexikansk matlagning. Ingredienser som kött, skaldjur, grönsaker eller masa (majsdeg) täcks i en smet eller äggtvätt och steks sedan i het olja tills de är knapriga. Denna metod används för att göra rätter som "Tacos Dorados" (stekt tacos med olika fyllningar), "Tostadas" (stekta majstortillas toppade med olika ingredienser), "Enchiladas" (majstortillas fyllda med kött eller ost och toppade med en chili sås och ost), och "Flautas" (rullade tacos som är friterade).

4. Steaming: Ånga innebär att laga mat över kokande vatten eller andra vätskor, så att ånga kan cirkulera och tillaga ingredienserna. Detta bevarar de naturliga smakerna och näringsämnena i känsliga livsmedel. En populär mexikansk maträtt gjord med denna metod är "Tamales", som är masa-dumplings fyllda med kött, grönsaker eller frukter och inslagna i majsskal eller bananblad och sedan ångade.

5. Rostning: Rostning innebär att laga mat i en ugn på hög värme. Denna metod används för att förbereda olika kött, grönsaker och till och med vissa frukter. Kyckling, fläsk, nötkött och grönsaker som chili, tomater och nopales (kaktuspaddlar) rostas ofta för att få fram deras smaker. Rostade ingredienser används ofta som bas för att göra salsa, såser och andra rätter.

6. Grillning: Grillning innebär att laga mat över glödande kol eller ett metallgaller placerat över öppen låga. Denna metod ger en rökig smak och karakteristiska grillmärken. Mexikanska rätter som "Arrachera" (grillad flankstek), "Al Pastor" (marinerad fläskaxel grillad på ett vertikalt rotisserie) och "Pollo Asado" (grillad kyckling) är populära exempel.

7. Grytning: Stuvning liknar bräsering men innebär tillagning av mindre köttbitar eller grönsaker i en täckt gryta med vätska, ofta med tillsatta örter, kryddor och grönsaker. Grytor kan göras med olika ingredienser och serveras vanligtvis som en rejäl, smakrik maträtt.

Dessa tillagningsmetoder utgör grunden för många traditionella och samtida mexikanska rätter, som var och en bidrar till de unika smaker, texturer och aromer som gör det mexikanska köket så älskat över hela världen.