Ett utstryk av hummus hjälper till att hålla fyllningen inuti fickan på en pitabröd. Den släta mos av kikärter, olivolja och citronsaft kan jazzed upp genom att lägga till vitlök, rostad röd paprika och kummin. Hummus tillverkad av vita bönor eller röda linser erbjuder en attraktiv smak och visuell kontrast till falafel. I regioner där djärva, stickande kryddor ingår i falafel blandningen, erbjuder vanligt eller grekisk stil yoghurt en kylande motvikt till kryddighet. I vissa områden är riven gurka eller tahini sås blandat med yoghurt innan spridning eller skeda i pitabröd.
Saucy Toppings Omdömen

Tahini blir drizzled över falafel och dess medföljande garnering i många regioner där stekt bönor patties är en stapelvara. En pasta gjord av malda vita sesamfrön, är tahini ofta förtunnas med sesamolja eller jordnötsolja så att den flyter smidigt över innehållet i ett tunnbröd wrap eller en pitabröd ficka. Från jemenitiska kultur, grön chili pasta eller Maghrebi harissa, en varm röd chili sås från Nordafrika, är pålägg för de som uppskattar den extra känsla av värme.
Suckulent fyllning Omdömen

israeliska sallad, med bitar av färsk tomat och gurka blandas med tunt skivad rödlök, olivolja och citronsaft, är spooned över falafel i stora delar av Mellanöstern. I amerikanska versioner av falafel pitabröd smörgåsar, är samma grönsaker ofta helt enkelt utspridda över falafel utan marine först, tillsammans med strimlad sallad. Inlagda rödbetor och andra grönsaker anses måste-ha kryddor som erbjuds av vissa gatuförsäljare och butiker, medan en bitter gurka pickle spjut följer falafel smörgåsar och wraps erbjuds i vissa regioner.
Kryddor och kryddor Omdömen

Za'atar kan vara den hemliga ingrediensen som höjer falafel i sfären av det extraordinära. En blandning av sumak, salt, rostade sesamfrön och en inhemsk gröna örter som smakar som blandade oregano och timjan är Za'atar strös över just stekt falafel på tunnbröd när det bakas eller över alla komponenter i ett pitabröd fyllda med falafel. Lätt, frisk smak läggs till kokt falafel i vissa regioner genom att strö hackad persilja, mynta, kryddig ruccola och andra örter över de färdiga bönor friterad.