Om du någonsin har undrat varför sesam pasta från snabbköpet smakar ingenting som tahini från din favorit Mellanöstern restaurang, det är eftersom det inte är tänkt att ätas direkt från burken. I stället måste den vispas med varmt vatten och färsk citronsaft och förstärkt med kryddor för att förvandlas till en läcker dopp. Förutom den vanliga recept, "Smaklig måltid" Tidningen föreslår tahini variationer smaksatt med färsk oregano, svartpeppar, riven vitlök och rökt paprika
aptitretare &. Sallader

Tahini är en viktig ingrediens i flera klassiska östra Medelhavet dips. Hummus är gjord av kikärter, tahini, citronsaft, vitlök och olivolja blandat smidig. Baba ganoush kombinerar massa av rostade äggplantor, tahini, citronsaft, vitlök och olivolja grovt blandade och kryddat med salt och peppar. Tahini kan också användas i salladsdressingar; "Smaklig måltid" Tidningen ger ett bra exempel med strimlad kycklingbröst och nudelsallad kastade i tahini, risvinäger, soja och krossad röd paprika flingor, och garnerad med salladslök och sesamfrön.
Varmrätter

Sesame klistra in också i sammansättningen av huvudrätter, vilket ger unctuous konsistens och mjuk smak. I recept föreslog på BBC Food hemsida, ett sortiment av rostade frön och hasselnötter, kryddor och tahini utgör såsen där kung räkor kokas; medan tahini, risvinäger, sesamolja och asiatiska kryddor förbättra sesam spenat serveras tillsammans med ett rack av lamm. Tahini sås beströdda med Aleppo peppar ger också pricken till rostade squash kryddat med kummin och salladslök, en annan skapelse som finns i "Smaklig måltid & quot; . tidningen
Sweets & Desserter

Sist men inte minst, är tahini används för att göra rika godis och desserter. Ett bra urval av recept, inklusive tahini cookies smaksatt med vanilj väsen och nymalen kardemumma, dekorerad med skållade mandlar; liksom sesam tryffel tillverkade av cashewnötter, tahini och agave nektar rullade in sesamfrön för beläggning, kan hittas på yummly.com, en webbplats av och för matälskare. En varm smörig tahini kolasås gör en uppfinningsrik toppning fuktad över en spongecake rulle fylld med honung semifreddo för en elegant dessert med en exotisk touch.