Hur man gör Akawi ost (5 steg)

Ost är älskad över hela världen. Det serveras som förrätt, en ingrediens i förrätter och är ett viktigt inslag i många desserter. Akawi ost, även känd som Akkawi ost, är en saltlake ost hemma i den historiska regionen av Palestina i dagens Israel. Det är oftast tillverkad av komjölk, men kan också göras med användning av get eller fårmjölk. Det är en mjuk, vit ost med en slät textur och mild, lätt salt, smak. Akawi ost serveras med frukt, ensam som en tabell ost, stekt eller som ingrediens i desserter. Omdömen vad du behöver Omdömen dubbel panna
Mjölk
löpe kapslar
Salt

Cheesecloth
Sil
Vatten
Pappershanddukar
Instruktioner

1. Fyll den nedre delen av den dubbel panna med vatten. Fyll upp i dubbel panna med en-gallon mjölk. Tillsätt 2-teskedar salt och två löpe kapslar till mjölken. Koka upp, efter det att löpe tillverkarens instruktioner. Löpe är ett komplex av enzymer som hjälper till vid ystning av mjölken.
   

2. Sila filmjölk, med användning av ett kök sil. Detta separerar vätskan, som kallas vassle från ostmassan. Lägg ostmassan på en del av cheesecloth. Linda ostmassan och tätt pressa under diskbänken, släppa så mycket kvarvarande fukt som möjligt,
   

3. Ta ostmassan från cheesecloth. Samla ostmassan samman och bildar en boll. Ställ in bollen i ett glas eller Pyrex container. Täck med ett lager av gasväv. Ställ den täckta skålen i en sval plats, borta från ljus, för två veckor. En idealisk temperatur är 45 till 50 grader. Detta börjar åldrandeprocessen.
   

4. Ta behållaren av ost i köket efter tvåveckorsperioden. Skapa en saltlösning genom tillsats av 1 £ salt till 1/2-gallon vatten av rumstemperatur. Rör eller skaka lösningen blanda. Torka generously ytan av åldrande ost med saltlösning, med användning av en bit av ostduk. Täck och ersätta osten i sin åldrande plats för ytterligare två veckor.
   

5. Upprepa denna procedur varannan vecka under totalt åtta veckor. För en skarpare smak, upprepa denna process för upp till ytterligare fyra veckor efter åtta veckors åldringsperiod.