Nästan alla böna maträtt kommer att gynnas av tillsatsen av tasso. Röda bönor och ris, en sydlig Louisiana favorit är traditionellt serveras på måndag, när skinkan ben från söndag middag sjuder i en kastrull med bönor hela dagen. Tillagas på spisen, tar skålen cirka tre timmar. I en långsam spis, kan bönorna ta så länge som 10 timmar. Cassoulet, en rustik fransk maträtt, använder vita bönor, kött, grönsaker och örter, och långsamt kokta så smakerna smälter. Lägg till tasso mot slutet av matlagning i båda rätter så det inte skärpa. Om du har bråttom, använd konserverade bönor. Lägg kryddor som farinsocker för bakade bönor eller barbecuesås och tärnad tasso. Grädda bönorna tills de är varma.
Soppor och Grytor Omdömen

Tasso är en kritisk ingrediens i de flesta Cajun soppor och grytor, men du kan ersätta tasso skinka eller korv i många andra soppa recept. Dice Tasso och lägga till chowder eller bisque för den sista halvan av tillagningstiden. Använd den i stället för en skinka hock i korn, linser, delade ärter eller bönsoppa. För traditionella Cajun rätter, använd den i jambalaya, gumbo eller etouffee. Skillnaderna mellan de tre grytor gjorda av kött och grönsaker kan vara svårt för en novis att urskilja, men jambalaya tillagas med rå ris och som ris kockar, smaker smälter. Gumbo är förtjockad med en roux eller okra - fil pulver, en krydda tillverkad av Sassafras, läggs till i slutet av matlagning eller vid bordet. Etouffee serveras över kokt ris.
Frukost

Servera tasso som en sida skålen på frukost som du skulle skinka, bacon eller korv. Skär upp och lägga till en omelett, ostliknande grits eller en bakade frukost frittata lager med potatis, kött, slagna ägg och ost bakas i ugnen. Ersätt en Stekta gröna tomater för engelsk muffin och tasso för skinka i ägg Benedictus och råga med hollandaise kryddad med Cajun krydda för en sydlig variant på en klassisk maträtt. För en elegant brunch skålen, finhacka Tasso och lägga till den i skorpan på en quiche. Lägg lite tärnad tasso till vaniljsås för quiche.
Pasta och spannmål Omdömen

Tasso är en kryddig substitut för bacon i carbonara, en mycket enkel beredning av spaghetti nudlar, slagna ägg och kött. Värmen av kokt spaghetti kockar äggen när de kastade tillsammans och skinkan lägger ämnet. Par tasso med polenta, antingen genom att införliva den i majsmjöl och vatten blandning eller genom att lägga till en krämig sås som en komplettering. Stek dina favorit grönsaker i smör och olivolja tills de är nästan kokta och lägg skalade och deveined räkor. När räkor är nästan kokt, tillsätt tärnade Tasso och servera blandningen över pasta. För en elegant, men lätt maträtt, fräs tasso med vilda svampar i några minuter, tillsätt sedan grön lök och vitlök. Blanda i grädde och koka tills såsen tjocknar något. Servera över angel hair pasta och råga med riven parmesanost.