Bacon är en massproducerad fläsk produkten tas från magen av grisen. En flytande bota lösning plumps fläsk före härdning. Härdnings lösning har natrium och fosfater som knubbig köttet när råa, sedan få den att krympa när kokta. Härdad bacon inte rökt. Flytande rök och andra aromer blandas med härdningslösningen ger en unik rökt smak till fläskkött. Fläsk härdar i en termisk värmeenhet, inte en rökare. När uppvärmd, får fläsk en snabb kylning, pressas i en maskin för en enhetlig form, skivas och förpackas för försäljning som bacon.
Vissa bacons är trä rökt.
Apple Wood Rökt Bacon Omdömen

Rökning Apple Wood Rökt Bacon använder faktiska äpple flis. Apple träflis rakade bitar av träd torkat, inte bränd grön. Om trä brinner när grönt, är rikedomen i smaken inte lika intensiv eller aromatisk. En fläsk platta väger 9 till 12 pund. Inne rökaren, pyrande äpple flis fylla begränsat utrymme med rök som tränger in i fläskkött. God kvalitet rökt fläsk ofta skivas tjock. Krympning från rökt fläsk är minimal. Natrium och fosfater är inte en del av härdningsprocessen.
Hängande kött att bota är ett sätt att bevara protein för långa vintrar.
Artisanal Bacon Omdömen

Hantverks bacon är en längre hands-on rökningen. Fläsk magen är inte frysta; hantverksmässiga bacon börjar med färska fläsk sida, vilket ger en högre kvalitet konsistens och smak. Ibland hantverks bacon är våt botas, men traditionellt processen är torr härdning. En torr botemedlet är en hands-on gnugga av kryddor, socker, salt och konserveringssalter. Den torra gnuggade fläsk lämnas att härda under upp till en månad och sedan långsamt rökt över en vedeld. Den långsamma rök tar tre dagar. Härdning och rökning under en längre period ökar intensiteten av smaken. En smak av hantverks bacon är äpple trä, som använder äpple trä sågspån inte äppelchips.
Premium Bacon med unik smak Omdömen

härdningsprocessen och den metod där fläsk röks bestämma den unika smaken av bacon. Könet på grisen tillsammans med ålder, ras och diet bestämmer också den unika smaken av bacon. Massproducerade bacon där alla fläsk sida fryses och behandlas på samma sätt varierar mycket i smak till hantverks bacon. Artisanal bacon är oregelbunden form och använder bara färskt griskött. Texturen av köttet samt balans mellan sött, rök, definierar salt premium bacon. Premium bacon är inte alltför fett, för salt eller för söt.
Apple trä skapar en fruktig röksmak som melds med fläsk härligt.