Hur man torkar Cure Rådjur

Ett antal metoder kan användas för att konservera vilt, inbegripet konservering och frysning. Men producerar torr härdning hjortkött en härlig behandling. Torr cured villebråd, även känd som hjort ryckig, är en lägre fetthalt alternativ till beef jerky. Du kan också innehålla olika kryddor som passar din smak. Denna metod gör att du kan njuta av hjortkött året runt. Omdömen vad du behöver Omdömen £ 8 salt Omdömen £ 3 rörsocker
3 oz natriumnitrat Omdömen 1/2 oz natriumnitrit (eller totalt 4 oz nitrat om ingen nitrit finns).
Instruktioner

1. Freeze åldern hjortkött i flera dagar för att göra det lättare att skära. Skiva hjortkött i önskade nedskärningar och tjocklek.
   

2. Blanda din torra bot för hjortkött. Du behöver ett uns av torr bota per ettapund av kött.
   

3. Gnid den torra bota i köttet ordentligt, lägga botemedel när du arbetar. När varje del är täckt av bota, kan du lagra köttet i trälådor.
   

4. Upprepa härdningsprocessen med din torra bota blandningen i tre till fem dagar. Täck köttet helt med den torra bota blandningen och förvara i trälådor.
   

5. Upprepa denna cykel en tredje gång i ytterligare tre till fem dagar. Låta köttet härda fullständigt genom att låta sju dagar per tum tjocklek.