Hur överförs matburna sjukdomar?

Livsmedelsburna sjukdomar, även kallade matförgiftning, kan överföras på olika sätt. Här är de primära sätten på vilka livsmedelsburna sjukdomar överförs:

1. Förorenad mat: Detta är den vanligaste smittvägen. Mat kan bli förorenad med skadliga bakterier, virus eller parasiter under produktion, bearbetning, lagring eller beredning. Till exempel kan rått eller dåligt tillagat kött, fågel, skaldjur, opastöriserad mjölk och förorenade produkter hysa sjukdomsframkallande mikroorganismer.

2. Korskontaminering: Korskontaminering uppstår när skadliga mikroorganismer överförs från en yta eller ett livsmedel till ett annat. Detta kan hända under matlagning när rått kött eller fågel kommer i kontakt med färdigmat, såsom sallader eller tillagat kött, eller när förorenade redskap, skärbrädor eller bänkskivor används.

3. Dålig hygienpraxis: Otillräcklig handtvätt av mathanterare eller felaktig rengöring av matberedningsytor och utrustning kan leda till överföring av livsmedelsburna sjukdomar. När individer misslyckas med att tvätta händerna noggrant efter att ha använt badrummet, hanterat rått kött eller rört förorenade ytor, kan de överföra skadliga mikroorganismer till maten.

4. Felaktig matlagning: Otillräckliga tillagningstemperaturer gör att skadliga mikroorganismer kan överleva och föröka sig i maten. Detta är särskilt viktigt med kött, fågel, skaldjur och ägg, som bör tillagas till de rekommenderade interna temperaturerna för att säkerställa att patogena bakterier förstörs.

5. Otillbörlig lagring: Felaktig förvaring av mat kan också bidra till tillväxten av skadliga mikroorganismer. Att lämna ömtåliga livsmedel ute i rumstemperatur under längre perioder eller förvara mat vid felaktiga temperaturer i kylen eller frysen kan tillåta bakterier att föröka sig och orsaka livsmedelsburna sjukdomar.

6. Opastöriserad mjölk och mejeriprodukter: Opastöriserad mjölk och mejeriprodukter kan hysa skadliga bakterier, såsom Salmonella och E. coli. Pastörisering är en process som värmer mjölk till en specifik temperatur för att döda sjukdomsframkallande mikroorganismer. Att konsumera opastöriserad mjölk eller mejeriprodukter ökar risken för livsmedelsburna sjukdomar.

7. Rå eller dåligt tillagad skaldjur: Vissa typer av skaldjur, såsom ostron, musslor och musslor, kan bära på skadliga bakterier och virus. Att äta rå eller dåligt tillagad skaldjur kan leda till livsmedelsburna sjukdomar. Att laga skaldjur noggrant är viktigt för att eliminera alla potentiella faror.

8. förorenat vatten: Att dricka eller använda förorenat vatten för matlagning kan överföra livsmedelsburna sjukdomar. Vattenkällor som inte är korrekt behandlade eller filtrerade kan innehålla bakterier, virus eller parasiter som kan orsaka gastrointestinala symtom.

9. Infekterade livsmedelshanterare: Livsmedelshanterare som är infekterade med en livsmedelsburen sjukdom kan överföra infektionen till andra genom direktkontakt eller genom att förorena maten under beredningen. Korrekt hygienpraxis och uteslutning av sjuka mathanterare är avgörande för att förhindra livsmedelsburna sjukdomsutbrott.

10. Temperaturmissbruk: Felaktig temperaturkontroll under matlagning, lagring eller transport kan tillåta bakterier att växa och föröka sig. Att hålla varm mat varm och kall mat kall är viktigt för att förhindra bakterietillväxt.

Genom att följa korrekta rutiner för livsmedelssäkerhet, inklusive noggrann tillagning, undvika korskontaminering, utöva god hygien och upprätthålla korrekta förvaringstemperaturer, kan risken för livsmedelsburna sjukdomar minskas avsevärt.