Varför har kokta ananas samma effekt på gelé som färsk ananas?

Detta är inte sant, kokta ananas har inte samma effekt på gelé som färsk ananas. Färska ananas innehåller ett enzym som kallas bromelain som bryter ner proteiner och förhindrar att gelatin stelnar ordentligt, vilket resulterar i en rinnig gelé. Kokta ananas har å andra sidan ett minskat bromelaininnehåll, så de kan användas i gelé utan att det påverkar dess konsistens.