Generationer av kockar har använt en enkel saltlake som består av 2 till 3 matskedar salt per liter vatten för att rensa sina crawdads, enligt Texas matlagning Online. Den allmänna metoden är att täcka crawdads med saltvatten och rör dem för 5 minuter, plocka ut eventuella döda som flyter till ytan. De är sedan rinna av och sköljdes väl. Teorin bakom detta är att vara nedsänkt i saltlake gör crawdads tömma innehållet i sina magar och tarmar, vilket bidrar till en bättre, renare smak.
Rensning tar tid Omdömen

Båda sidor av saltlake renings fråga överens om att det är viktigt att rensa crawdads före tillagning. Förutom att hjälpa avlägsna föroreningar, rengör det lera och grus från gälarna, sträcker crawdads livslängd genom att öka sin syreupptagning och minska deras fysiska stress. Men sydöstra Texas languster Farm hävdar att ge crawdads en snabb saltlake bad inte rensning. Effektiv matsmältningskanalen rensning tar 24 till 48 timmar, enligt Louisiana Cooperative Extension Services "Crawfish Production Manual." Denna process sker i särskilda sötvatten spillvattentank med en kontinuerlig ström av rent vatten.
Brine för Flavor

Med hjälp av en saltlake för att förbättra smaken är en gammal culinary teknik. Det finns en vetenskap att göra en bra saltlösning, med varje ingrediens spelar en särskild roll i processen. Salt är viktigt som en krydda, men det kan också bidra till att bevara fukt. Sötningsmedel ingredienser balanserar salt, medan sura tillägg till en saltlake arbete för att bryta ner proteiner, ökad ömhet. De örter och kryddor i en saltlake ingjuta crawdads med smak. Ju längre crawdads är kvar i saltlösningen, desto starkare smak som förlänas kommer att bli.
Bevara Crawdads med saltlösning

Salt saltlösning har länge använts för att konservera livsmedel, såsom genom härdning och betning. Utah Avdelningen för Wildlife Resources rekommenderar att man använder en saltlake av 1/2 kopp salt till 1 liter vatten när du lagar mat crawdads för infrysning. Använda frysta crawdads inom tre månader för den bästa smaken. Många kommersiellt konserverade crawdads är konserverad, glasburk eller fryst i saltlake smaksatt med örter och kryddor. Saltlake används också när crawdads är inlagd, en annan tid hedrad livsmedelskonserveringsmetod.