Hur man gör en filippinsk Pigstek (14 steg)

Roast gris är en traditionell filippinsk mat kallas & quot; lechon, & quot; eller & quot; lechon baboy, & quot; framställs typiskt för semester och andra festligheter. En hel gris eller spädgris som sträcker sig från 100 till 200 pounds är långsam rostade på spett tills huden är klarrött och krispiga. Medan processen kan ta flera timmar upp till en hel dag, ger en helstekt gris massor av kött för att tjäna en stor insamling. Även om det tar bara en person för att övervaka matlagning, behöver du några extra händer för att få gris på spett och lyft spett över elden. Omdömen vad du behöver Omdömen Samla
Cinder block
ved
1-tums diameter pole Omdömen Salt
Pepper Omdömen lök
Lemongrass Omdömen Vitlök
Icke-galvaniserad metalltråd
stor nål
Sojasås
Tråckling borste
Handskar
Tegel eller blockera Omdömen stektermometer Omdömen Tidning Omdömen förskärare
Förbereda stek Pit Omdömen

1. Gräv ut marken för att exponera nakna jord eller placera Tegelstenarna på marken som bas för din eld. Ta bort jord som behövs för att göra marknivå.
   

2. Stack aska block för att bygga en tre-sidig muren runt brandplatsen, vilket gör väggen lång nog för att hålla grisen upp ur flammor.
   

3. Vrid de bästa aska block på vänster och höger sida av gropen så att hålen möter i, mot mitten av gropen. Aska block är oftast staplas med hålen vända upp, men dessa två måste möta inåt så att du kan sätta in spettet i dem.
   

4. Starta en brand i stek grop med kryddat trä såsom ek, plus trä såsom pecan, Mesquite, eller äpple trä för smak. Låt lågorna att dö ner till varma glöd innan du lägger grisen. Sprid den varma glöden jämnt över botten av gropen.
   Förbereda Pig Omdömen

   1. Tryck hela grisen på en 1-tums pole in genom munnen och ut på baksidan slutet. Filippinare använder ofta bambupålar för lechon, men du kan använda en stål stolpe.
      

   2. Rub salt och peppar generöst över hela insidan av gris. Stuff kroppskaviteten med andra kryddor enligt önskemål. Cebu-stil lechon, till exempel, innehåller hela lök, buntar av lemongrass och vitlöksklyftor. Andra valfria fyllnings ingredienser inkluderar halverade bananer och taro.
      

   3. Sy kaviteten avslutades med icke-galvaniserad metalltråd och en stor nål, såsom en klädsel nål. Knyt fötterna ihop runt stången med tråd.
      

   4. Coat huden med soja för att uppnå den ljusa röd hud typisk för filippinska stil grillat fläsk.
      
      Rostning grisen Omdömen

      1. Placera grisen över elden, säkra ändarna av stången i sidorna av stek gropen. Du kan sätta polerna i hålen av aska block om du konstruerat en egen grop. Andra contraptions kan ha vapen vid vilken vila stolpen eller låsa in en roterande anordning.
         

      2. Roast grisen över glödande kol för 4 till 12 timmar, beroende på storleken på gris och brand. Om du håller glöden låg, kan du sakta steka den i 12 timmar eller mer; en hetare eld eller små gris kockar i så lite som 4 timmar.
         

      3. Vrid stången ungefär en gång var 30 minuter till brunt huden och laga grisen jämnt. Om du bygger en konvulkaner block grop, måste du kila en tegelsten eller block i hålet bredvid stolpen för att hålla stången från snurra tillbaka runt. Polerna naturligt snurra så ryggen vänd nedåt, men matlagning med ryggen ner för länge kommer att bränna upp huden samtidigt under matlagning resten av gris.
         

      4. Tråckla huden med mer soja med jämna mellanrum medan rostning grisen. Som en allmän regel tillämpa sojasås varje gång du slår polerna.
         

      5. Infoga en stektermometer i flera punkter på grisen när huden är jämnt brynt och grisen ser ut som om dess klar matlagning. Den inre temperaturen i alla delar av grisen måste vara minst 145 grader Fahrenheit. Ett annat bra sätt att kontrollera att grisen är nära gjort är att rycka på revbenen, köttet ska dra bort från benen lätt när du är klar.
         

      6. Ta bort grisen, lämnar stolpen intakt, och placera den på ett bord fodrad med tidningen. Du kan klippa grisen i sektioner eller uppmuntra gästerna att hugga eller dra bort de önskade bitar av kött.