Eğer orkinos drenaj sonra gerekirse, lokma büyüklüğünde parçalar halinde balık bölünürler. Eşit porsiyonlarda limon suyu ve zeytinyağı karıştırılarak orkinos için bir pansuman yapın, ya da 2 parça yağ zeytin ile 3 parça kırmızı şarap sirkesi karışımı. Taze otlar ve baharatlar ile birlikte, meze karışımı içine böyle turşusu kırmızı lahana, kapari ya da siyah zeytin gibi ek marine maddeler, bölün.
Biftek bir Talep

Meze tuna senin fishmonger taze mümkün olan orkinos biftek garanti edemez eğer kutu çıkıp zorunda değildir. Yakaladı ve mümkün olduğunca uzun süre taze tutan bir şekilde işlenir sashimi dereceli tuna, isteyin. Merkez kesilmiş sarı veya mavi yüzgeçli orkinos idealdir. Önce onu kavurucu olmadan orkinos çiğ hizmet için gidiyoruz, ince parçalar halinde kesmek için balık satıcısı isteyin.
Seafood kurma

hizmet olsun taze ton balığı nadir veya pişmiş ve soğutulmuş, balık marine ilk adımdır. Seçtiğiniz baharat ile birlikte, 3 parça sirke ve 2 parça yağ birleştirin ve buzdolabında en az 30 dakika boyunca orkinos biftek ya da dilimlenmiş ton balığı marine. Eğer orkinos biftek yemek yapıyorsanız, ızgara onları sararmış, nadir yan başına bir dakika ya da orta-nadir yan başına iki dakika. Onlar soğutmalı kez kadar ince mümkün olduğunca biftek dilimleyin.
Meze Montaj

Tuna meze büyük bir meze yayılması basit bir salata veya bir parçası olabilir. Bir salata yapmak için bireysel plakalar üzerinde kurutulmuş salata yeşillikleri, yıkanmış ayarlayın. Bu noktada, bu tür kırmızı biber, nohut, kereviz ve maydanoz gibi giyinmiş orkinos ek maddeler ekleyebilirsiniz. Yeri salata yeşillikleri üstüne orkinos meze kepçe. Ya da çeşitli peynirler, tedavi et, gevrek ekmek ve sebzeleri gibi maddeler tutun plaka üzerinde orkinos meze koydu.