Neden bazı yiyeceklerin ezilmesi gerekiyor?

* Sindirimi kolaylaştırmak için. Fındık ve tohumlar gibi bazı gıdaların bütün olarak sindirilmesi zordur. Bunları ezmek, onları vücudun parçalaması ve absorbe etmesi daha kolay olan daha küçük parçalara ayırır.

* Dokuyu değiştirmek için. Meyve ve sebzeler gibi bazı gıdalar dokularını değiştirmek için ezilebilirler. Örneğin, domatesleri ezmek onları pürüzsüz bir sos haline getirebilir veya salatalıkları ezmek onları serinletici bir salataya dönüştürebilir.

* Lezzeti açığa çıkarmak için. Bazı yiyecekleri ezmek lezzetlerini daha etkili bir şekilde açığa çıkarabilir. Örneğin, sarımsak veya zencefilin ezilmesi, aromatik bileşiklerinin açığa çıkmasına neden olabilir ve bu da yemeğe lezzet katabilir.

* Bunları diğer malzemelerle karıştırmak için. Bazı yiyeceklerin diğer malzemelerle karıştırılabilmesi için ezilmesi gerekir. Örneğin un ve şekerin kek yapımında kullanılmadan önce ezilmesi gerekir.

Genel olarak gıdayı ezmek, sindirimini kolaylaştırmanın, dokusunu değiştirmenin, lezzetini açığa çıkarmanın veya diğer malzemelerle karıştırmanın bir yoludur.