Konserve yiyeceklerde bozulma meydana geldiğinde kutuların kararmasına ne sebep olur?

Konserve gıdaların kararmasına genellikle sülfidizasyon adı verilen bakteriyel bir bozulma neden olur. Bu işlem, hidrojen sülfit gazı gibi kükürt içeren bileşiklerin kutunun içindeki bakteriler tarafından üretilmesiyle meydana gelir. Bu bileşikler kutunun metaliyle reaksiyona girerek kutunun kararmasına ve paslanmasına neden olur. Sülfürleşme en yaygın olarak mısır ve yeşil fasulye gibi düşük düzeyde asit içeren konserve gıdalarla ilişkilidir.

Yüksek sıcaklıklara veya doğrudan güneş ışığına maruz kalma gibi uygun olmayan saklama koşulları da konserve gıdaların bozulmasına katkıda bulunabilir. Bu, kutuların şişmesine veya sızmasına neden olarak bakterilerin girmesine neden olabilir.

Bozulmayı önlemek için konserve gıdalar serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Kutu açıldıktan sonra bozulmayı önlemek için içindekilerin birkaç gün içinde tüketilmesi gerekir.