Gruyere ve Emmental yarı sıkı İsviçre peyniri çeşitleri vardır. Her ikisi de imza İsviçre peyniri nuttiness ve holey doku sahiptirler. Her ikisi de mükemmel erime peynir ve tipik fondü de, yanı sıra ızgara sandviç ve soslar (Gravyer geleneksel Mornay sos tarifleri için çağrıda peynir) kullanılmaktadır. Gruyere mantar bazen anımsatan bir earthier lezzet vardır.
Fontina

Gruyere'ye ve Emmental erimiş zaman Fontina, doku benzer bir yarı sıkı İtalyan peyniri, ancak daha hafif bir lezzet ile. Bu hafif bir nuttiness vardır ve çok tereyağı olduğunu. Klasik fonduta tarifleri (fondü İtalya'nın versiyonu) olarak fontina tercih peynir.
Jack

Fontina'ya bile daha hafif, Jack peyniri son derece iyi erir ama değil
çok lezzet vermek. Bu peynir yumuşaklık gibi biber Jack ve sarımsak Jack olarak da iyi eritebilir birçok aromalı çeşitleri, yol açmıştır. Jack peyniri aynı zamanda ızgara peynir ya da makarna ve peynir olarak yemekleri onun güzel erimiş doku eklemek için başka, daha lezzetli peynir ile kombine edilebilir.
Taleggio

Bir aromatik yarı yumuşak İtalyan peyniri, Taleggio olan lezzet onun kokusu daha az yoğun olan bir hoş krem ​​peynir. kabuklu yenilebilir ama erime önce çıkarılmalıdır. Taleggio çok tereyağı ve yumuşak ve ekmek de erir. Ayrıca güveç, özellikle pişmiş makarna yemekleri risotto içine karıştırılır ve pişmiş olabilir.
Brie ve Camembert

Brie ve Camembert yüzden nemli iki yumuşak peynirler ve çok az zaman ya da bunları eritmek için çaba alır, oda sıcaklığında oozy. Genellikle, bu peynirler tüm mermi bazen puf böreği tabakası kaplı, fırında pişirilir. Camembert çok daha zengin lezzet sahipken Brie iki hafif olduğunu.
Blue Cheese

mavi peynir birçok türleri mevcuttur ve bazı daha uygundur diğerlerinden daha erime. Belki de en iyi erime mavi peynir Gorgonzola Dolce, Gorgonzola daha yumuşak, kremsi bir sürümü (Gorgonzola piccante bir crumblier, daha keskin tarzı olan) 'dir. Çok krem ​​olarak Danimarkalı mavi de iyi erir. Bölüm Camembert ve yarı mavi peynir olan Cambozola, özellikle krem ​​ve zengin ve çok hafif mavi peynir tadı vardır.