öncesinde, Gouda ve Edam vardı belirgin farklı tatlar. Bu peynirler artık kitle Steven Jenkins, kitabında göre, hemen hemen aynı koşullarda üretilen "Cheese Astar." İki ay boyunca her ikisi de peynir yaş ve hafif, ceviz tatlar geliştirmek. Bununla birlikte, Edam kaymağı alınmış süt içeren ve Gouda tam yağlı süt yapılır. Edam ve Gouda meyve, ekmek ve kraker ile iyi gider. Gouda da füme peyniri olarak satılan, ya da biber, kimyon veya otlarla tatlandırılmış olabilir.
Yaşlı Gouda

Yaşında Gouda sert, altın-kahverengi tatlı, keskin tadı olan peynir. En iyi tatma yaşlı Goudas Jenkins göre, iki ya da daha fazla yıl yaşlanmış. Bu peynir de ekmek, meyve, bira ve şarap ile gider. Ayrıca, rendelenmiş yaşlı Gouda, bazı tariflerde Parmesan için fırınlanmış patates ve yedek tadı artırır. Ancak, lezzet makarna yemekleri tamamlayıcı değildir.
Boerenkass

Boerenkass bir genç ya da yaşlı peynir olarak mevcuttur. Genellikle dört aylık Genç Boerenkass, tam, ceviz tadı vardır. Boerenkass altı yedi yıl boyunca yaşları ve kokteyller ve meyveli içecekler ile iyi gider sağlam bir lezzet kazanır. Boerenkass Gouda bir çiftlik varyasyonu, ama Gouda'nın kırmızı kabuklu oranla altın kabuğu geliyor. Boerenkaas ABD'de nadirdir.
Leyden

Leiden kentinde yapılan Otantik Leyden peynir, iki çapraz tuşları damgası içerir. Leyden yaygın olarak mevcut olmasına rağmen, yaşlı Leyden nadirdir. Leyden kimyon ve çemen tohumu ile lezzetlendirilmiş bir firma peynirdir. Yaşlı Leyden baharatlı lezzet ile sert bir peynirdir. Leyden kraker, ekmek ve bira ile iyi gider.
Texelaar ve Alaca Karanfil Peynir

Texelaar peyniri, Texel adasından, İsviçre Emmental lezzet benzer. Ancak, Texelaar dokusu yumuşak ve lezzet biraz tatlı. Friesian karanfil peynir çavdar kraker, meyve ve bira ile iyi gider. Bu karanfil infüzyon peynir Frizce Adaları geliyor; Ancak, nadiren, Amerika Birleşik Devletleri bulunur.
Kernhem

Hollandalı peyniri yanlışlıkla yüksek bir sıcaklıkta bir krem ​​Gouda peynir tedavi zaman Kernhem sonucudur. Bıçak etiket anlamına Kernhem, yumuşak dokusu adını alır. Bu sandviç veya meyve ile iyi gider zengin, ceviz peynir. Bu peynir mağazalarında nadir ve özel sipariş gerektirebilir. Bu hoş bir tam bir tadı vardır ama yıkıcı olmamalı.
Maasdam Leerdammer

Maasdam Leerdammer Jenkins göre, İsviçreli Emmental bir Hollandalı sürümüdür. Bu peynir sandviç ve kraker üzerine iyi gider. Bu genel olarak ABD bulunur.