Brie olun nasıl

Brie Seine-et-Marne Fransız eyaleti gelen bir yumuşak, pürüzsüz ve neredeyse aşırı duygusal peynir. Efsaneye göre, 8. yüzyılda, Charlemagne Brie peyniri ilk tadı vardı ve hemen aşık. Brie da tüylü beyaz yenilebilir kalıp ile karakterize edilir. Brie ve Camembert (Camambert genellikle ABD'de en bakkallarda bulacağını ne) arasındaki temel fark, sadece şekil ve büyüklükte bir konudur. Brie lezzetli davranır bir dizi salatalarda sandviç et, karışık ile eşleştirilmiş veya hamur sarılı ve pişmiş, kraker üzerine sürülür edilebilir. Things You
1/2 çay kaşığı
1 galon süt ihtiyacınız olacak . kalsiyum klorür 1/8 çay kaşığı otelleri. (Ezal gibi) Mmeso kültürünün 1/8 çay kaşığı otelleri. P. Camembert 1/8 çay kaşığı otelleri. G. Camembert B. linnens Bir damla 1/8 çay kaşığı
otelleri. peynir mayası
1/4 fincan tuz
Folyo Candy termometre
plakaları
Plastik Delikli peynir kalıpları
Plastik ayakkabı kutusu
haritayı boşaltma
Büyük pot (yaklaşık 4
90 derece 55 derece
Talimatları at

1. Isı süt ve kalsiyum klorür tutulabilir -inç çap ve 8 inç yüksek)
   Soğuk kutu veya buzdolabı .
   

2. Hemen mezo, camembert kültürleri ekleyin ve süt sıcaklığına kadar bir kez B. linnens. 90 derece bir saat pişirin. Dikkatle peynir İzle ve sıcaklık 90 üstünde bırakma
   

3. Peynir bir saat (olgunlaşmasını) pişirme edildikten sonra peynir mayası ekleyin. Iki saat boyunca peynir dinlendirin.
   

4. lor kesin ve hafifçe peynir kalıpların içine bastırın. Yukarıda sıralanan Bu tarif, iki kalıp dolduracaktır. Kalıplar bir saat için bir plaka üzerinde bekletin.
   

5. kalıbın üstüne bir tabak koyun ve peynir tabağı aşağı bakacak şekilde, bir saat sonra çevirin. Birkaç saatte bu adımı yineleyin; üstünde başka bir plaka koyarak ve kalıpları saygısız. Bir kaç saat içinde, peynir az 2 santim kalınlığında aşağı küçültmek gerekir.
   

6. fazla 55 derece bir soğuk kutu veya buzdolabında gece boyunca kalıpları peynir yerleştirin.
   
   

7. Sabah, kendi kalıpları peynir kaldırın. hala kendi şeklini koruyarak peynir, özgürce slayt gerekir. Bu eşit plaka yayılmış böylece
   

8. tabağa tuz dökün. Tuz, bir peynir koyun ve her iki tarafın da artık tuz ile mühürlenir, böylece, daha sonra ters çevirin. Tuz kenarları haddeleme ve herhangi bir aşırı kapalı silerek bitirin.
   

9. plastik ayakkabı kutusu içine sığacak kesilmiş mat drene plastik üzerine hazırlanan peynirler yerleştirin. Kutunun kapağını koymak, ama 1/2-inch açılış bırakarak, mühür yok. Serin yerde kutuyu saklayın. olgunlaştırmak için brie için ideal sıcaklık yüzde 85 nemde 55 derecedir. shoebox nemi muhafaza edecek, ama sen yukarıda açıklanan sıcaklığa ayarlayabilirsiniz serin bir kutu ya da buzdolabı, gerekebilir.
   

10. 10 gün sonra, ayakkabı kutusundan peynir kaldırmak

    . peynir brie imza cilt cilt, tüylü bir yüzey kalıp, sahip olacaktır. Bu noktada, bir başka 20 gün boyunca buzdolabında folyo ve yerine sarılmasıdır.