Cheddar peynir yapmak için nasıl

Cheddar peyniri netlik değişir yarı sert, sarı-turuncu peynir. İngilizce köyü Cheddar denilen ve Birleşik Krallık'ta yaygın popüler sonra adlandırılmıştır. Bazı basit araçlar ve malzemeler ile, evde kendi çedar peyniri üretebilir.
3 cheesecloths
Cheesewax süt 2 galon
Termometre
Peynir basın
ihtiyacınız olacak şeyler kültürlü ayran
1 çay kaşığı ve
1/2 bardak. Soğutulmuş su
4 çay kaşığı sıvı peynir mayası
1/2 bardak. olmayan iyotlu tuz
Talimatları

1. Büyük bir tencerede 88 derece süt ısıtın. Ayran karıştırın. 88 derecelik bir sıcaklık muhafaza edilirken bir saat bekletin. Bu kısmen ılık su ile dolu bir lavaboda pot oturup sağlayarak yapılabilir.
   

2. süt pıhtılaştırır ve lor içine bölen bir proteolitik enzim içeren mayası, Ekle (katılar) ve serin suya whey (sıvı). 30 saniye boyunca süte su mayası karışımı karıştırın. 88 derecelik bir sıcaklık korunurken, karışım 45 dakika bekletin. Bu süre zarfında, süt. Sıvıların ve katıların içine ayıracak
   

3. küçük küpler halinde kesin curds ve onları 20 ila 25 dakika bekletin. . Yavaş yavaş yavaş yavaş 98 dereceye kadar sıcaklık artırırken 30 ila 45 dakika süreyle
   

4. Gerilme onları karıştırın: lor altına yerleşmiş sonra, aşırı sıvı dökmek. Yaklaşık 10 dakika boyunca bir süzgeçten curds süzün. Olmayan iyotlu tuz ekleyin ve iyice karıştırın, geri pota curds dökün. Lor pot bir saat ılık suda bekletin. Sık sık karıştırın.
   

5. Satır tülbentle basın. Eğer bir basın yoksa, büyük bir kahve kutu kapalı iki ucunu keserek biri yapabilir. Tülbent temiz bir yastık gelen doğaçlama edilebilir. Tülbent içine curds dökün. Peynir üstünde bir ahşap takipçisi yerleştirin ve 15 £ uygulayın. yaklaşık 20 dakika boyunca basınca düştü. Baskı uygulamak için, alüminyum folyo ile tuğlaları sarma düşünün.
   

6. Yeni tülbent curds giderilecek. Ahşap takipçisi ile örtün ve 30 £ uygulayın. iki saat.
   

7. için basınç

   Yeni tülbent curds giderilecek ahşap takipçisi ile kaplayın ve 30 ila 40 £ geçerlidir. gece veya en az sekiz saat.
   

8. için basınç

   tülbentten curds çıkarın ve 3-5 gün süreyle havada kurumaya onlara izin. Tüm tarafların eşit kuruması için sık sık curds çevirin. Peynir balmumu
   

9. Coat lor. 55 derecede 2-6 ay için yaş. Peynir yaşları uzun, keskin bir tat olacaktır. Yaklaşık bir yıl boyunca çok keskin tat, yaş için. Bodrum, kiler ve çalışmayan buzdolapları peynir yaşlanma için ideal ortamlardır.