Nasıl Mavi peynir yapmak için

Mavi peynir kazara keşfedilen olduğu söyleniyor. İlk yıllarda, peynir çünkü orada istenilen sıcaklık ve nem özellikleri mağaralarda yaş, ama insanlar değil mi & # x2019 nedir; t de kalıbın yüksek memnundu düşünün. Mavi peynir çeşitli türleri vardır. Stilton yapmadım & # x2019 ise gorgonzola ve Rokfor, ilk mavi peynirler vardı; t 18. yüzyıla kadar gelip. Diğerleri oldukça hafif olabilir Bazı mavi peynirler, çok keskin olabilir. Mavi peynir bir çok farklı bir lezzet vardır ve mermer mavi lor ile karakterizedir. Mavi mermer Peynir yapma işlemi sırasında Penicillium kültürlerinin eklenmesi ile oluşturulan kalıp vardır. tarifi aşağıda mavi peynirler daha modern biri olan - İngiltere'den keskin ve tuzlu mavi peynir - Stilton denilen Things You
Peynir curds Need olacak. (Farmer & # x2019; s Peynir veya Neufchatel)
1 çay kaşığı Blender
Peynir basın

tülbent
Termometre 1/4-inç kalınlığında metal çubuğun
Serin kutusu & # xA0
Stilton Blue Cheese (buzdolabı olduğunu 50 derece F) ayarlanabilir
Talimatlar

1. 5 dakika boyunca sıcak suda kaynatarak peynir bez sterilize edin.
   

2. # xA0 & ile peynir basın Hat;., steril peynir bez ve bir kenara koyun
   

3. buzdolabından sizin peynir lor çıkarın ve peynir altı suyu boşaltın. 30 dakika boyunca böyle lor dinlendirin.
   

4. tuz ekleyin ve peynir lor içine karıştırın. Peynir sorunsuz karıştırmak olmaz, ama bunun yerine bezelye büyüklüğünde crumbles oluşturacaktır.
   

5. Bir blender içinde birlikte pürüzsüz kadar mavi peynir ve soğuk su karışımı. Ev yapımı mavi peynir mayası ve p ekleyerek yapılır. Rokfor, ancak bu çok zor bulmak için malzemeler kullanarak yerine, aynı bir aşının oluşturarak etkileyebilir oluşturabilirsiniz.
   

6. korunmuş lor için inokulum ekleyin ve bunları birbirine atmak. İyice karıştırın
   

7. peynir basın içine lor yükleyin & # xA0..; Hafifçe bastırın. lor birlikte tam sıkıştırılmış olmamalıdır. Onlar gerektiği ancak bazı hava boşluğu korumak & # xA0.; Gecede oturalım
   

8. Sabah, basında peynir kaldırmak ve peynir ile her santimini steril bir çubuk sokarak hava delikleri oluşturmak ya da öylesine & # xA0

   ..; hava delikleri ebru mavi peynir etkileyen anahtarıdır; kalıp hava olmadan büyüyemez.
   

9. tuz ile peynir yüzeyini ovun ve peynir örtecek kadar uzun bir kuru ve steril peynir bez üzerine peynir koyun hem de & # xA0.; Hafifçe örtün.
   

10. olmayan bir aşındırıcı rafa kaplı peynir yerleştirin. Bu peynirin etrafında hava akışını ve dolaşımını teşvik edecektir.
    

11. buzdolabı veya diğer serin kutusu açık rafa peynir yerleştirin. Sıcaklık 50 derece Fahrenheit de tutmak gerekir, bu yüzden her gün için kullanmak buzdolabı olası iş olmaz. . Sıcaklık ve size peynir saklamak nem & # xA0 Monitör; nem% 70 civarında dalgalanmaya gerekir. Sen peynir altında rafa su pan koyarak nem artırabilir.
    

12. kuru ve steril bir ile tülbent yerine, her gün, her zaman peynir çevirin bunu çevirmek .
    

13. 60 gün boyunca peynir yaşını edelim ve sonra
    ! zevk