Çikolatalı süt kullanırsanız peynir yapabilir misiniz?

Çikolatalı sütten peynir yapmak mümkündür ancak normal sütten peynir yapmaya kıyasla birkaç ekstra adım ve malzeme gerektirir. İşte sürece ilişkin genel bir bakış:

İçindekiler:

- Çikolatalı süt

- Beyaz sirke veya limon suyu

- Tuz

- Rennet (isteğe bağlı)

Teçhizat:

- Büyük tencere

- Termometre

- Tülbent

- Kevgir

- Peyniri preslemek için kalıp veya kap

Talimatlar:

1. Çikolatalı Sütü ısıtın :Çikolatalı sütü büyük bir tencereye dökün ve orta ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 86°F (30°C) sıcaklığa ulaşana kadar ısıtın.

2. Asit Ekleyin :Çikolatalı süt istenilen sıcaklığa ulaştığında beyaz sirke veya limon suyu ekleyin. Asit, süt proteinlerinin pıhtılaşmasına ve lor oluşturmasına neden olur. Lorlar ve peynir altı suyu ayrılana kadar yavaşça karıştırın.

3. Lorları ve Peynir Altı Suyunu Ayırın :Lorlar peynir altı suyundan tamamen ayrılana kadar karışımın birkaç dakika beklemesine izin verin.

4. Lorları kesin :Daha sert bir peynir yapmak istiyorsanız lorları küçük parçalar halinde kesebilirsiniz. Bu daha fazla peynir altı suyu salınmasına yardımcı olacak ve daha kuru bir peynir elde edilmesini sağlayacaktır.

5. Yeniden Isıt :Lorlar 38°C (100°F) civarında bir sıcaklığa ulaşana kadar karışımı ara sıra karıştırarak kısık ateşte yavaşça yeniden ısıtın.

6. Tuz Ekleyin :Tadına göre tuz ilave edin.

7. Peynir Altı Suyunu Boşaltın :Bir kevgir içine tülbent koyun ve geniş bir kasenin üzerine yerleştirin. Karışımı kevgir içerisine dökün ve peynir altı suyunun akmasını sağlayın.

8. Peynir Basın (İsteğe bağlı):Daha sıkı bir peynir yapmak istiyorsanız, lorları bir kalıba veya kaba yerleştirip hafifçe bastırarak daha fazla peynir altı suyunun çıkmasını sağlayabilirsiniz.

9. Soğutun :Peyniri kalıp veya kaba koyarak buzdolabında donmasını bekleyin. Peynir birkaç saat içinde veya bir gecede yemeye hazır olmalıdır.

Not:Peynir mayası eklemek, peynir yapımı sürecini hızlandırmaya ve daha sıkı bir lor üretmeye yardımcı olabilecek isteğe bağlı bir adımdır. Peynir mayası yoksa yukarıdaki adımları izleyerek yine de peynir yapabilirsiniz.

Unutmayın, çikolatalı sütten peynir yapmak normal sütten peynir yapmaktan biraz daha zor olabilir ama kesinlikle yapılabilir. Biraz sabır ve pratikle kendi ev yapımı çikolatalı peynirinizin tadını çıkarabilirsiniz.