Romlu kuru üzümlü dondurmada kuru üzümler nasıl yumuşak kalır?

Romdaki alkol kuru üzümlerin donarak katılaşmasını engeller. Alkolün donma noktası sudan daha düşüktür, bu nedenle kuru üzümler dondurma donduğunda bile yumuşak kalabilir. Alkol ayrıca kuru üzümlerin nemli kalmasına yardımcı olarak kurumasını ve çiğnenmesini önler.