Peynir yapımı sütün ekşitilmesinden farklı mıdır?

Sütün ekşimesi, sütteki laktozun bakteriler tarafından laktik asite dönüştürüldüğü bir süreçtir. Bu işlem süte keskin bir tat verir ve onu daha kalın hale getirir. Ekşi süt genellikle yemek pişirmede, fırınlamada ve yoğurt yapımında kullanılır.

Peynir yapımı, sütteki proteinlerin lor oluşturmak üzere pıhtılaştırılmasını içeren daha karmaşık bir işlemdir. Daha sonra lorlar kesilir ve sütün sıvı kısmı olan peynir altı suyunu çıkarmak için ısıtılır. Daha sonra lorlar kalıplara preslenir ve lezzet geliştirmek için yaşlanır.

Peynir yapımı, sütün ekşitilmesinden daha özel ekipman ve malzemeler gerektirir ve daha fazla zaman alan bir süreçtir. Ancak peynir yapımı, farklı tat ve dokulara sahip daha geniş çeşitlilikte ürünler üretebilir.