Bir küp şekeri ne bağlar?

Küp şekerdeki bağlanma kuvveti hidrojen bağıdır. Hidrojen bağı, yüksek derecede elektronegatif bir atoma (oksijen, nitrojen veya flor gibi) bağlı bir hidrojen atomu ile başka bir elektronegatif atom arasında meydana gelen moleküller arası bir kuvvettir. Küp şeker durumunda, sükroz moleküllerinin hidroksil gruplarının (-OH) hidrojen atomları ile su moleküllerinin oksijen atomları arasında hidrojen bağı meydana gelir. Bu hidrojen bağları küp şekeri bir arada tutan ve ona katı yapısını veren moleküller arası etkileşimlerden oluşan bir ağ oluşturur.