Tüm süt ürünlerinde albümin var mı?

Hayır, tüm süt ürünleri albümin içermez. Albümin, yumurta beyazında ve kan plazmasında yüksek konsantrasyonlarda bulunan bir protein türüdür ancak sütün ana bileşeni değildir.

Sütte bulunan birincil proteinler kazein ve peynir altı suyu proteinidir. Sütteki protein içeriğinin yaklaşık %80'ini kazein oluştururken geri kalan %20'sini peynir altı suyu proteini oluşturur. Albümin, sütte çok küçük miktarlarda, tipik olarak toplam protein içeriğinin %1'inden azında bulunan küçük bir proteindir.

Peynir altı suyu protein tozu veya peynir altı suyu proteini izolatı gibi bazı süt ürünleri, sütün peynir altı suyu protein fraksiyonunun izole edilmesi ve konsantre edilmesiyle yapıldıkları için daha yüksek albümin konsantrasyonlarına sahip olabilir. Ancak süt, yoğurt, peynir ve tereyağı gibi çoğu süt ürünü önemli miktarda albümin içermez.