Sütten pıhtı oluşması hangi reaksiyondur?

Sütten lor oluşumu pıhtılaşma reaksiyonunun bir örneğidir.

Süt ekşitildiğinde bakteriler tarafından üretilen laktik asit, süt proteinlerinin pıhtılaşmasına neden olur ve lor adı verilen yarı katı bir jel oluşturur. Lor, yağı ve diğer katı maddeleri sütte hapseder ve sıvı peynir altı suyu açığa çıkar.

Peynir yapımı, peyniri peynir altı suyundan ayırma işlemidir. Lor daha sonra peynir oluşturmak için kalıplara preslenir.