Tat
, biber ve domates ve sirke asitliği. Limon suyu, bir tart, asidik bir tat katıyor, ancak sirke yumruk yoksun. Lezzet farkı yanı sıra, sirke limon suyu ikame nadiren ekonomik pratiktir. 2-1 /2 su bardağı sirke biber sosu aramaların 6 litre yapar tipik bir konserve tarifi. Bir düzine o kadar suyu veya şişelenmiş suyu iki veya üç kapları almak için cinsi limonları daha Daha ihtiyacımız var. Çoğu durumda, sirke maliyeti çok daha az.
Güvenlik

Soğutucu ve hemen sirke yapabilirsiniz güvenle yerine limon suyu, taze biber sosu kullanıyorsanız. Öte yandan, sen planlıyorsanız biber sosu, sirke kullanarak daha iyi konum olabilir. Biber sosu gibi domates, biber ve soğan gibi düşük asitli gıdalar, içerir. Konserve zaman, bu alkali gıdalar bir ortam oluşturmak hangi botulizm büyüyebilir neden bakteriler. Botulizm ciddi ve potansiyel olarak ölümcül gıda kaynaklı bir hastalıktır. Daha önce, domates güvenle asit ilavesi olmadan kaynar su konserveci korunmuş olabilir yüksek asit yiyecek olduğu düşünülüyordu. Ağustos 2012 yılında ABD Tarım Bakanlığı, bazı domates çeşitleri, yanı sıra don sonra hasat olgunlaşmış domates veya domates potansiyel hastalığa neden daha az asit içerdiğini açıkladı. USDA domates içeren herhangi bir ürüne sirke, sitrik asit veya limon suyu ilave tüketicilerin çağrısı. Biber sosu da biber ve soğan içerdiğinden, tam olarak herhangi bir tarifi takip etmek en iyisidir. Bir reçete açıkça diyor sürece sirke limon suyu yerine etmeyin. Eğer sirke limon suyu yerine geçmemelidir rağmen
yazın

, birkaç çeşit arasından seçim yapabilirsiniz sirke. Bu sirke ne kadar asidik bilmek imkansız, çünkü biber sosu konserve için ev yapımı Sirkeler kullanmaktan kaçının. Güvenli konserve için, yüzde 5 asitliğini içeren bir sirke gerekir. Çoğu ticari sirkeleri tasarıyı uygun. Beyaz distile sirke keskin, keskin bir tadı vardır. Bu sebze parlak tatlar korunmasına yardımcı olur. Elma şarabı bir mellower lezzet vardır, ancak sebze hafifçe karartmak neden olabilir. En iyi fiyat için galon ile sirke satın alın.
Hususlar

Eğer sirke keskin sevmiyorum çünkü biber sos sirke limon suyu ikame düşünüyorsanız lezzet, yerine daha fazla şeker eklemeyi deneyin. Sirke asitlik ve tartness şeker temperlerde eklendi. Eğer konserve eğer tarifi çağrısında sirke miktarını azaltmak etmeyin. Potansiyel gıda kaynaklı hastalık şansı artan, sirke koruyucu gücünü yok edecek Bunu yapmak.