Japonya Yerli, wasabi yabani olarak yetişen çok yıllık bir bitkidir dağ dere boyunca. Birkaç alanlar büyüyen wasabi için, çeşni böylece taze formları bulmak zor ve pahalı olabilir uygun koşullara sahip bulunmaktadır. Bir rizom tesisi (gezgin bir kök bitki) olmasına rağmen, Hiroko Shimbo en kitaba göre, turp daha zencefil daha benzer olan "Japon Mutfak:. Geleneksel Spirit 250 Tarifler" Ekili kez kök ızgara sürecinde kadar su tutulur. Sıcak ve güçlü yeşil macun oluşturmak için, wasabi kökü bir köpekbalığı yüzgeci rende karşı öğütülür. diğer mutfak uygulamalar için karışık ya da macun sonra yukarı scooped ve ya servis edilir.
Culinary

Sıcak hardal birçok mutfak kullanır --- o durabiliriz etti
kullanır sosisli, hamburger ya da sandviç veya yalnız çeşni olarak tek başına bir sos oluşturmak için kombine edilebilir. Geleneksel Dijon, Fransa Dijon bölgeden yağıyor doğal sıcak ve sağlam hardal, birbirine Vinaigrettes bağlamak veya marine lezzet katmak için kullanılır. Çin sıcak hardal bir makarna özel bir tekme ve yeşil yapraklı salata sosu vererek, benzer kullanılmış veya barbekü sos ısı eklemek olabilir.

Wasabi sık sık suşi ve diğer Japon gıdalar ile doğal haliyle servis edilir. Diğer baharatlı çeşniler gibi diğer yağlar, Sirkeler ve salata sosu ve dips üretmek için mayonez ile entegre edilebilir. Başka bir uygulama gibi ton balığı, somon veya köpekbalığı gibi doyurucu balıklar, eşlik edecek uygun bir acılı sos üretmek için tereyağı ile kırbaçlanan olduğunu. Wasabi ayrıca kat fındık, yeşil bezelye ve diğer gevrek aperatifler diğer baharatlar ile birlikte kullanılabilir
Depolama ve Raf Ömrü

Hardal antibakteriyel özelliklere sahiptir ve böylece olacak küf, küf büyümek ya da oda sıcaklığında zararlı bakterileri liman değil. Unrefrigerated hardal onun kudret kaybeder çünkü Ancak, James Nardi en kitaba göre, direkt ışıktan hava geçirmez bir kapta, saklamak için tavsiye edilir "Toprakta Yaşam:. Naturalists ve Bahçıvanlar için Kılavuzu"

Taze wasabi, böylece genellikle zemin ve muhafaza ve nakliye amaçlı susuz olan bozulabilir. Susuz wasabi paketlenir ve iki şekilde depolanır: toz vasabi adı konawasabi altında etiketli paketler halinde mevcuttur ise macun formu, adı neriwasabi, bir diş macunu gibi bir kap içinde sunulmaktadır. Hamur içine toz yapmak için, su ve toz eşit parçaları kombine
kadar karıştırın vardır