Muffinlerin neden tuza ihtiyacı var?

* Lezzet artırıcı: Tuz, muffin içindeki diğer malzemelerin lezzetini ortaya çıkararak daha lezzetli olmalarını sağlar.

* İhale Verici: Tuz, undaki glüteni zayıflatmaya yardımcı olur, bu da muffinlerin daha yumuşak olmasını sağlar.

* Ayrılma temsilcisi: Tuz ayrıca karbon dioksit gazı üretmek için kabartma tozu veya kabartma tozu ile reaksiyona girerek keklerin mayalanmasına da yardımcı olabilir.

* Kabuk rengi: Tuz, yiyecek ısıtıldığında amino asitler ve şekerler arasında meydana gelen kimyasal bir reaksiyon olan Maillard reaksiyonunu teşvik ederek muffinlere altın kahverengi bir kabuk kazandırmaya yardımcı olabilir.