Sirke ne içerir?

- Asetik asit :Sirkeye ekşi tadını ve kendine özgü kokusunu veren ana bileşendir. Etanol (alkol) asetik asit bakterileri tarafından fermantasyona uğradığında üretilir. Sirkedeki asetik asit konsantrasyonu türüne bağlı olarak değişir ancak damıtılmış beyaz sirke tipik olarak %5-10 civarında asetik asit içerir.

- Su :Sirke hacminin çoğunluğunu su oluşturur.

- Bileşikleri izleme :Sirke ayrıca eser miktarda mineraller (örneğin potasyum, kalsiyum), vitaminler (örneğin C vitamini, B1 vitamini) ve aroma maddeleri (örneğin esterler) gibi başka bileşikler de içerebilir. Bu bileşikler sirkenin kaynağına ve üretim sürecine bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

Örneğin balzamik sirke, konsantre üzüm şırasından yapılır ve daha uzun bir olgunlaşma sürecine tabi tutulur, bu da damıtılmış beyaz sirke ile karşılaştırıldığında farklı bir tat profiline ve polifenoller ve antioksidanlar gibi bileşiklerin daha yüksek konsantrasyonuna neden olur.