Salamın içindeki beyaz şey nedir?

Salam, kıymadan, genellikle domuz eti veya sığır etinden yapılan, kurutulmuş bir sosis türüdür. Tipik olarak fermente edilir ve kurutulur ve fermantasyon işlemi, sosisin yüzeyindeki beyaz maddeleri üreten şeydir. Bu beyaz şey penicillium nalgiovense adı verilen bir küf türüdür. Yemesi zararsızdır ve aslında salamın lezzetine ve dokusuna katkıda bulunur. Küf etteki proteinlerin parçalanmasına yardımcı olur, bu da salamın daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca zararlı bakterilerin büyümesinin önlenmesine de yardımcı olur.

Bazı kişilerin penicillium nalgiovense'ye alerjisi olabilir, bu nedenle herhangi bir endişeniz varsa salamın yemeden önce etiketini okumanız önemlidir.