Krakerlerde neden maya var?

Maya, yiyecek olarak şekeri yiyen küçük bir mikroorganizmadır. Şeker hamura katıldığında karbondioksit gazına dönüşür. Bu gaz kabararak hamurun kabarmasını sağlayarak ona hafif ve yumuşak bir doku kazandırır.

*Lezzet verir*

Maya ayrıca simitlere karakteristik lezzetini veren yan ürünler de üretir. Bu yan ürünler, simitlere hafif ekşi ve keskin bir tat veren alkolleri ve asitleri içerir.

*Kabuk oluşumuna yardımcı olur*

Maya aynı zamanda simitlerin üzerinde kabuk oluşmasına da yardımcı olur. Bu kabuk, hamurdaki maya, un ve suyun etkileşimi sonucu oluşur. Bu, simitlere kendine özgü parlak kahverengi bir dış görünüm kazandırır.

Maya, bu üç temel işlevin yanı sıra simitlerin taze kalmasına da yardımcı olur. Bunu küf oluşumunu önleyerek yapar.

Genel olarak maya, simitlerin önemli bir bileşenidir. Onlara imza niteliğindeki kabarmayı, lezzeti, kabuğu ve tazeliği verir.