Guacamole, en taze sebze gibi E. coli gibi hastalığa neden olan patojenleri liman olabilir. Güvenli kullanım çoğu hastalık önler ve çok hızlı bozulmadan gelen guacamole engeller. Her zaman avokado veya diğer malzemeleri dokunmadan önce ılık, sabunlu suyla ellerinizi yıkayın ve bunları kullanmadan önce soğuk akan suyun iyice sebze yıkama. Temiz bıçak ve mutfak eşyaları kullanarak guacamole yapmak ve çapraz bulaşmayı önlemek. Örneğin, sadece çiğ et dilim için kullanılan aynı kesme tahtası üzerinde bir avokado dilim yok. Bu küf gelişimini gösteren ya da kötü bir koku gelişir derhal eğer guacamole atınız.
Browning

Avokado okside ve havaya maruz kaldığında hızlı bir şekilde kahverengi dönmeye başlar. Browning bozulma belirtisi değil ama guacamole iştah kapatan yapar. Guacamole kireç veya limon suyu ekleyerek, çünkü suyu asitlerin esmerleşme yavaşlatır. En tarifleri avokado başına kireç ya da limon suyu yaklaşık 1/2 çay kaşığı gerektirir. Mağaza satın guacamole genellikle zaten kızarma yavaş suyu veya sitrik asit içerir. Esmerleşme meydana yoksa, kahverengi üst tabakayı kaldırmak ve hiçbir endişeleri ile altındaki daldırma yiyebilirsiniz.

Uygun ambalaj esmerleşme ve bozulmayı hem önler. Eğer hizmet ve hemen buzdolabına herhangi kalanlar dönmeye hazır olana kadar buzdolabında guacamole tutun. 40 derece Fahrenheit de guacamole tutulması veya daha düşük bozulmadan yavaşlatır ve buzdolabında en fazla üç gün için saklamanızı sağlar. Guacamole hava maruz kalırsa oksidasyon yalnızca oluşur çünkü dip yüzeyini örten, esmerleşme engeller. Kabın kapağı koymadan önce doğrudan guacamole yüzeyinde plastik gıda şal bir parça yerleştirin.
Uzun süreli Depolama

Dondurma yukarı için Guakamole saklamanızı sağlar altı ay, bu satın alınan veya ev yapımı oluyor ister. Bunu paketlemek ve hastalık ya da patojenleri neden olan patojenlere maruz kalmadan olmadığından emin olmak için hemen dondurmak gerekir. Dondurucu güvenli kapları kullanın ve çözülme sonra kararmayı önlemek için plastik ile guacamole kaplayın. Kullanmadan önce yaklaşık 24 saat boyunca buzdolabında çözdürün.