Su ve şeker karışırsa ne olur?

Su ve şeker karıştırıldığında şeker suda çözünür. Bu şeker ve sudan oluşan bir çözelti oluşturur. Çözeltinin konsantrasyonu, suda çözünen şeker miktarına göre belirlenir.

Çözünme süreci fiziksel bir değişimdir. Bu, şeker moleküllerinin hiçbir şekilde değişmediği anlamına gelir. Basitçe suyun her tarafına dağılmışlardır. Şeker molekülleri hâlâ birbirlerine bağlanabiliyor ancak artık katı bir biçimde bir arada tutulamıyorlar.

Şeker ve su çözeltisi homojen bir karışımdır. Bu, şekerin suya eşit şekilde dağıldığı anlamına gelir. Görünür şeker yığınları yoktur.

Çözeltinin kaynama noktası saf suyun kaynama noktasından yüksektir. Bunun nedeni şeker moleküllerinin su buharı oluşumuna müdahale etmesidir. Çözeltinin donma noktası saf suyun donma noktasından düşüktür. Bunun nedeni şeker moleküllerinin suyun donma sıcaklığını düşürmesidir.

Çözeltinin yoğunluğu saf suyun yoğunluğundan daha yüksektir. Bunun nedeni şeker moleküllerinin suya kütle katmasıdır.

Çözeltinin viskozitesi saf suyun viskozitesinden daha yüksektir. Bunun nedeni şeker moleküllerinin su moleküllerinin birbirini geçmesini zorlaştırmasıdır.