hiçbir morluklar ile firma patates ile başlayarak sıkı, daha sağlamaya yardımcı olur pişirildikten sonra yavruları tatma. Peel istediğiniz gibi unpeeled patates bırakın veya - kabuğu bitmiş yavru doku üzerinde hiçbir etkisi yoktur. Onlar bitmiş patates etkilemez bu yüzden herhangi bir koyu lekeler, gözleri ve diğer lekeleri dışarı kırpmak için zaman ayırın. 1/4-inç genişliğinde sopa içine patates kesin. İnce patates kızartması kalın kızartması çok hantal olma olasılığı daha düşüktür daha eşit pişirin.
Başarılı Islatma

daha da önemlisi herhangi bir aşırı nişasta, kapalı durular ama patates ıslatma, o onları pişirmek için zamanı geldiğinde onlar daha iyi, daha sıkı doku geliştirmek, böylece ham kızartması kadar dolgun olur. Birkaç saat su dolu bir kaba oda sıcaklığında kesilmiş patates ıslatın veya süreci hızlandırmak için sıcak suda kısaca kaynatın. Su tencereye Çıban patates getirin ve yaklaşık 5 dakika pişirin, ya da sadece yumuşatmak başlayana kadar. Eğer vıcık Fransız yavru kaçınmak istiyorsanız boşaltın, serin ve onları kızartma önce patatesleri kurulayın.
Çift daldırma

Çift kızartma en önemli tekniktir. Bir şeker kullanarak veya sıcaklığı izlemek için termometre kızartma, 300-320 derece Fahrenheit petrol bir pot ısıtın. 1 ya da 2 dakika, ya da sadece yumuşatmak için yeterli ancak bunları kahverengi değil yağ içinde patates Fry. Yaklaşık yedi kızartması küçük gruplar halinde Fry - overcrowding eşit pişirme patates tutabilirsiniz. İlk yavru sonra 350 F yağı ısıtın ve 2 ila 4 dakika boyunca küçük gruplar halinde onları tekrar kızartın ya da gevrek dış ve iç ihale kızarana kadar.
Basitçe Serve

patates kızartması crispest dokuya sahiptir. Sezon derhal yağdan çıkardıktan sonra tuz, karabiber veya diğer istenen baharatlar ile patates. Bir kağıt havlu üzerine bir ya da iki dakika daha fazla onları boşaltın. uzun patates oturup serin, soggier onlar olabilir. Yapar kapak tuzakları buhar, patates hantal, çünkü servis etmeden önce patates kapsayan kaçının.