Besan unu nedir?

Gram unu veya nohut unu olarak da bilinen Besan unu, öğütülmüş nohut veya Bengal gramından (Cicer arietinum) yapılan ince bir tozdur. Cevizli, dünyevi bir tada ve hafif kumlu bir dokuya sahiptir. Besan unu, pakoralar, bhajialar ve laddoolar gibi çeşitli yemeklerin temel maddesi olan Hint mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Besan ununun bazı özellikleri şunlardır:

1. Protein Açısından Yüksek: Besan unu mükemmel bir bitki bazlı protein kaynağıdır ve bu da onu vejetaryenler ve veganlar için iyi bir seçim haline getirir. Yaklaşık %20-25 oranında protein içerir.

2. Glutensiz: Besan unu doğal olarak glutensizdir, bu da onu çölyak hastalığı veya gluten hassasiyeti olan kişiler için uygun kılar.

3. Besin Açısından Zengin: Besan unu, lif, demir, magnezyum, fosfor ve potasyum dahil olmak üzere birçok temel besin maddesinin iyi bir kaynağıdır.

4. Çok yönlü: Besan unu çeşitli mutfak uygulamalarında kullanılabilir. Yaygın olarak koyulaştırıcı madde, kızartma hamuru ve tuzlu ve tatlı yemeklerin ana maddesi olarak kullanılır.

5. Sindirimi Kolaydır: Besan ununun sindirimi genellikle kolaydır, bu da onu hassas mideleri olan kişiler için uygun bir içerik haline getirir.

6. Uygun fiyatlı: Besan unu nispeten uygun fiyatlıdır ve Hint marketlerinde veya iyi stoklanmış süpermarketlerde kolaylıkla bulunabilir.

7. Çok Yönlü Baharat Karışımları: Besan unu genellikle Hint yemeklerinde baharat karışımları ve masalalar için bir temel olarak kullanılır.

8. Tatlılarda Yaygındır: Besan unu, helva, barfi ve laddoos gibi Hint tatlılarında popüler bir malzemedir.

Genel olarak, besan unu, çeşitli mutfak kreasyonlarına derinlik ve doku katan benzersiz bir tada sahip, çok yönlü, besleyici ve glutensiz bir undur.