Jöleye taze ananas suyu eklediğinizde ne olur?

Jöleye taze ananas suyu eklemek, jölenin doğru şekilde sertleşmesini engelleyecektir. Bunun nedeni ananasın, jöledeki jelatini parçalayan bromelain adı verilen bir enzim içermesidir. Bromelain proteolitik bir enzimdir, yani proteinleri parçalamaktadır. Jelatin bir proteindir, dolayısıyla bromelain onu parçalayacak ve jel oluşturmasını önleyecektir.