Neden suya toz eklendiğinde jölenin kokusunu alıyorsunuz ama kayboluyor?

Jello tozunu suya eklediğinizde toz parçacıkları sıvının her tarafına dağılarak aromasını açığa çıkarır. Bu nedenle Jello'nun kokusunu bu aşamada alabiliyorsunuz. Ancak Jello karışımı oturup sertleşmeye başladığında, toz parçacıkları jelatin ağı içinde sıkışıp kalır ve aroma molekülleri artık havaya kaçamaz. Bu nedenle Jello'nun kokusu yavaş yavaş kaybolur.