Mayonez nedir?

Mayonez yağ, yumurta sarısı ve sirke veya limon suyundan oluşan bir asitten yapılan kalın, kremsi bir sos veya sostur. Genellikle tuz ve karabiberle, bazen de diğer otlar ve baharatlarla tatlandırılır. Mayonez, sandviçler, salatalar ve dip soslar dahil olmak üzere çeşitli yemeklerde kullanılır.

Mayonezin kökeni belirsizdir ancak 18. yüzyılda Fransa'da ortaya çıktığı düşünülmektedir. "Mayonez" kelimesi, "mayonezle giyinmek" anlamına gelen Fransızca "mayonez" kelimesinden türetilmiştir.

Mayonez, sürekli çırpılarak yumurta sarısına yağın yavaşça damlatılmasıyla yapılır. Bu işlem kalın, kremsi bir emülsiyon oluşturur. Sirke veya limon suyundaki asit, emülsiyonun stabilize edilmesine ve yağın yumurta sarısından ayrılmasını önlemeye yardımcı olur.

Mayonez, çeşitli yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir sostur. Genellikle sandviçler ve dürümler için bir sos olarak, salatalar için bir sos olarak ve sebze ve patates kızartması için bir sos olarak kullanılır. Mayonez ayrıca kek ve kurabiye gibi bazı pişirme tariflerinde de kullanılır.

Mayonez yapmak için bazı ipuçları:

* Taze, oda sıcaklığındaki yumurtaları kullanın.

* Zeytinyağı veya avokado yağı gibi yüksek kaliteli bir yağ kullanın.

*Sürekli çırparak yağı yavaş yavaş ekleyin.

* Mayonez ayrılmaya başlarsa sirke veya limon suyu gibi biraz daha asit ekleyin.

* Mayonezi tuz ve karabiberle tatlandırın.

* Mayonez buzdolabında iki haftaya kadar saklanabilir.