PH seviyesini 4,6 4,1 veya altına getirmek için salsada ne kadar sitrik asit kullanmalısınız?

Salsa pH'ını 4,6'dan 4,1'e veya altına düşürmek için gereken sitrik asit miktarı aşağıdaki formül kullanılarak hesaplanabilir:

Sitrik asit miktarı (gram olarak) =(İstenen pH - Mevcut pH) × Salsa hacmi (litre olarak)× Sitrik asidin asitlik faktörü *

Sitrik asidin asitlik faktörünü bulmak için sitrik asidin moleküler ağırlığını (192,12 g/mol) verebileceği hidrojen iyonlarının (H+) sayısına bölün (3). Bu, 64,04 g/mol H+'lık bir asitlik faktörü verir.

1 litre salsanın pH'ını 4,6'dan 4,1'e ayarlamak istediğinizi varsayalım:

İstenen pH - Mevcut pH =4,1 - 4,6 =-0,5

Salsa hacmi =1 litre

Sitrik asidin asitlik faktörü =64,04 g/mol H+

Şimdi bu değerleri formüle ekleyin:

Sitrik asit miktarı (gram cinsinden) =(-0,5) × 1 litre × 64,04 g/mol H+

Sitrik asit miktarı (gram cinsinden) =32,02 gram

Yani pH'ını 4,6'dan 4,1'e veya altına getirmek için 1 litre salsaya yaklaşık 32,02 gram sitrik asit eklemeniz gerekir.

Gerçek miktar, salsada bulunan diğer faktörler ve bileşenler nedeniyle pratikte biraz farklılık gösterebilir. Ortaya çıkan tadı beğenip beğenmediğinizi belirlemek için mümkünse ayarlamayı yaptıktan sonra ürünü test etmeyi unutmayın.