Biberli nasıl yapılır?

- 5 pound küçük biber turşusu (fresno, serrano veya habanero biberleri gibi)

- 1 su bardağı hafif beyaz sirke

- 1/2 su bardağı su

- 1 yemek kaşığı salamura tuzu

- 1 yemek kaşığı şeker

- 1 çay kaşığı bütün karabiber

- 1 çay kaşığı kırmızı biber gevreği

- 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu

- 1/4 çay kaşığı soğan tozu

- 1/4 çay kaşığı rezene tohumu

- 1/4 çay kaşığı kişniş tohumu

- 1/4 çay kaşığı hardal tohumu

- 1/4 çay kaşığı kereviz tohumu

- 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı

Talimatlar:

1. Biberleri hazırlayın:Biberleri yıkayıp kurulayın. Kabuğu yırtmamaya dikkat ederek biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri bir kenara koyun.

2. Salamurayı hazırlayın:Büyük bir tencerede sirke, su, tuz, şeker, karabiber, kırmızı pul biber, sarımsak tozu, soğan tozu, rezene tohumu, kişniş tohumu, hardal tohumu ve kereviz tohumunu birleştirin. Tuz ve şekeri çözmek için karıştırarak orta-yüksek ateşte salamurayı kaynatın. Isıyı en aza indirin ve 5 dakika pişirin.

3. Biberleri ekleyin:Biberleri salamuraya ekleyin. Salamurayı tekrar kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve 5 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve biberlerin salamurada en az 1 saat veya gece boyunca soğumasını bekleyin.

4. Biberleri konserveleyin:Biberleri ve salamurayı temiz bir cam kavanoza aktarın. Biberlerin tamamen suya batması için kavanoza yeterince sızma zeytinyağı dökün. Kavanozun ağzını kapatın ve kaynar su banyosundaki konserve kutusunda 10 dakika işleyin.

5. Biberleri soğumaya bırakın:Biber kavanozunu saklamak için serin ve karanlık bir yere çıkarmadan önce su banyosunda tamamen soğumasını bekleyin. Biberler 2-3 hafta içinde yemeye hazır hale gelecektir.