Doritos'u nasıl yapıyorlar?

Doritoslar, mısır tanelerinin kabuklarını ve mikroplarını çıkarmak için alkali bir çözeltide, genellikle kireç suyunda ıslatılması işlemi olan nixtamalizasyon ile başlayan bir işlemle yapılır. Çekirdekler daha sonra durulanır, kurutulur ve ince bir mısır unu olan masa harinaya öğütülür.

Masa harina, su ve tuz, bitkisel yağ ve baharatlar gibi diğer bileşenlerle karıştırılarak bir hamur oluşturulur. Daha sonra hamur ince tabakalar halinde açılır ve üçgen şeklinde parçalar halinde kesilir. Cipsler daha sonra bitkisel yağda gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.

Kızartıldıktan sonra cipsler, nacho peyniri, serin ranch ve baharatlı salsa gibi çeşitli tatlarla tatlandırılır. Çipler daha sonra paketlenip tüketicilere satılıyor.

Doritos'u daha ayrıntılı olarak yapmanın adımları şunlardır:

1. Nikstamalizasyon: Mısır taneleri, genellikle kireç suyu olan alkali bir çözelti içinde birkaç saat bekletilir. Bu işlem, çekirdekleri yumuşatır ve kabukları ve mikropları giderir.

2. Durulama: Kalan kireç suyunun giderilmesi için çekirdekler iyice durulanır.

3. Kurutma: Taneler sert ve kırılgan hale gelinceye kadar güneşte veya fırında kurutulur.

4. Öğütme: Çekirdekler ince bir mısır unu olan masa harinaya öğütülür.

5. Karıştırma: Masa harina, su ve tuz, bitkisel yağ ve baharatlar gibi diğer bileşenlerle karıştırılarak bir hamur oluşturulur.

6. Devamlı: Hamur ince tabakalar halinde açılır.

7. Kesme: Hamur tabakaları üçgen şeklinde cipsler halinde kesilir.

8. Kızartma: Cipsler bitkisel yağda gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.

9. Baharat: Cipsler, nacho peyniri, serin ranch ve baharatlı salsa gibi çeşitli tatlarla tatlandırılır.

10. Ambalaj: Çipler paketlenerek tüketicilere satılıyor.