Bir Veloute Sos olun nasıl

Birçok culinarians kendi repertuarına vazgeçilmez düşünün. Stokta yerine süt, bu kadife, lezzetli sosu elbiseler kadar et, balık ve sebze basit hazırlıklar yapılmış bir beşamelli benzer. Velouté da daha karmaşık soslar veya çorbalar için önemli bir yapı taşıdır. Temel Veloute için tekniği Mastering kendi kişisel dokunuş ile yaratıcı soslar için sonsuz olanaklar açar. Things You
tencere ihtiyaç duyacağınız Çırpma
Tereyağı
Un
Dana , tavuk ya da balık hisse senedi
Talimatlar

1. orta-düşük ateşte bir tencerede tereyağını eritin. Stokta fincan başına tereyağı yaklaşık 2 yemek kaşığı kullanın
   

2. un eşit miktarda Çırpıcı -. Roux yapmak için eritilmiş tereyağı içine - tereyağı göre. tereyağı mont sen.
   

3. stok eklediğinizde birbirlerine yapışmadıklarını onları önlemeye yardımcı olur yağ, un ile granül

   Cook bir kaç dakika roux, sürekli çırpma o altın gelişene kadar renk. Bu adım bitmiş sos genel lezzet geliştirmek, un, ham tadı kaldırır.
   

4. ortama ısı yukarı çevirin ve dana eti, tavuk ya da balık stokunun küçük bir fırçalamak zamanında. Stok ekleme kademeli şekillendirme topaklar önler. Bu ev yapımı ya da diğer iyi-kaliteli stok yararlanmak için iyi bir fırsattır. Sos çok az malzemelerle, stok lezzet hakim.
   

5. tencerenin altındaki kavurucu gelen meyane önlemek için sık sık karıştırarak, bir kaynamaya sos getir. o kabarcık başlar sosu kalınlaştırmak gerekir.
   

6. düşük ısı azaltın ve başka bir 30 dakika daha sos aşçılar olarak sık sık karıştırmaya devam edin. genişletilmiş pişirme süresi lezzet yoğunlaşır ve bir ipeksi sos üreten, nişasta granülleri tamamen erimesi için izin verir.
   

7. tuz ve karabiber ile tat Veloute. Hisse senedi ile başlamak ne kadar tuzlu bağlı sos ilave baharat ihtiyacınız olmayabilir.
   

8. ekstra yumuşak doku için bir ince gözenekli elekten sos süzün. Bu noktada, size hizmet için hazırız buzdolabına sos kadar. Bu şekillendirme bir cilt önlemek için soğutur sık ​​olarak sos karıştırın.