M ve üzerinde gıda kaplama için malzemeler nelerdir?

M&M'lerdeki gıda kaplaması, imza niteliğindeki sert, parlak kabuğu oluşturmak için bir araya gelen çeşitli bileşenlerden oluşur. M&M kaplamasında kullanılan bazı yaygın bileşenler şunlardır:

1. Şeker:Şeker, kaplamanın ana bileşeni olarak görev yapar, tatlılık sağlar ve gevrek dokuya katkıda bulunur.

2. Mısır Şurubu:Mısır şurubu, kaplamayı bir arada tutmaya yardımcı olan ve kristalleşmesini önleyen bir tatlandırıcı ve bağlayıcı maddedir.

3. Palmiye Çekirdeği Yağı:Hurma çekirdeğinden elde edilen palmiye çekirdeği yağı, kaplamanın pürüzsüz dokusunu ve parlak görünümünü oluşturmak için kullanılan bitkisel bir yağdır.

4. Kakao Yağı:Kakao çekirdeklerinden elde edilen kakao yağı, kaplamaya zenginlik ve çikolatamsı bir tat katan diğer bir bitkisel yağ türüdür.

5. Süt Katıları:Yağsız süt tozu gibi süt katıları kremamsılık katar ve kaplamanın genel lezzet profilini geliştirir.

6. Peynir Altı Suyu Tozu:Sütten elde edilen peynir altı suyu tozu, kaplamanın pürüzsüzlüğüne katkıda bulunur ve hafif sütlü bir tat sağlayabilir.

7. Soya Lesitini:Soya lesitini bir emülgatör görevi görerek tüm bileşenlerin iyice karışmasını ve yapışkan bir kaplama oluşturmasını sağlar.

8. Vanilin:Yapay bir tatlandırıcı madde olan vanilin, M&M'in kaplamasına karakteristik vanilya aromasını verir.

9. Gıda Boyası:M&M's'de istenilen renklere göre kırmızı, sarı, mavi, yeşil, kahverengi gibi canlı tonlar elde etmek için çeşitli gıda boyaları kullanılıyor.

10. Doğal ve Yapay Aromalar:Kaplamanın genel tadını ve aromasını arttırmak için ilave doğal veya yapay aromalar eklenebilir.

Bu bileşenler dikkatlice birleştirilir, karıştırılır ve ısıtılarak bir kaplama karışımı oluşturulur. Daha sonra özel kaplama makineleri kullanılarak M&M'in çikolata merkezine uygulanır. Kaplama soğuyup katılaştıkça M&M'leri karakterize eden sert ve parlak kabuğu oluşturur.