Hangi sirkeden yapılır?

Sirke tipik olarak etanolün asetik asit bakterileri tarafından fermantasyonu ile yapılır. Etanol, şekerlerin mayalar tarafından fermente edilmesiyle üretilir. Sirke üretiminde şarap, bira, elma şarabı veya diğer meyve suları gibi etanol içeren sıvılar, sirke üretmek üzere asetik asit bakterileri tarafından fermente edilir. Bu işlem sırasında sıvının içindeki alkol, sirkeye ekşi tadını veren asetik asite oksitlenir.

Başlangıç ​​malzemesinin seçimi sirkenin son tadını ve özelliklerini etkiler. Örneğin şaraptan şarap sirkesi, elma sirkesinden elma sirkesi, üzüm şırasından balzamik sirke yapılır. Farklı sirkeler, kullanılan ham maddelerden ve üretim süreci sırasında otlar, baharatlar veya meyveler gibi eklenen ilave tatlardan etkilenen farklı tat profillerine sahiptir.