Sirkenin özelliği nedir?

Sirkeler, asetik asit varlığından kaynaklanan ekşi tatlarıyla karakterize edilir. Asetik asit, etanolün asetik asit bakterileri tarafından fermentasyonuyla üretilir. Fermantasyon işlemi tipik olarak tahta bir fıçıda veya fıçıda gerçekleşir ve tamamlanması birkaç haftadan aylara kadar sürebilir.

Sirkelerin renkleri, kullanılan başlangıç ​​malzemesinin türüne göre değişir. Örneğin beyaz sirke damıtılmış alkolden, kırmızı şarap sirkesi ise kırmızı şaraptan yapılır. Sirkelerin asitlikleri de farklılık gösterir; bazı sirkeler %12'ye kadar asetik asit içerir.

Sirke yüzyıllardır gıda koruyucu, tatlandırıcı ve temizlik maddesi olarak kullanılmıştır. Ayrıca turşu, lahana turşusu ve salata sosları gibi diğer gıdaların üretiminde de kullanılır.