Jelatin ne zamandır var?

Jelatin kullanan kişilerin ilk kayıtları, yemek kitaplarında kurutulmuş hayvan mesaneleriyle yapılan "jöle" tariflerinin yer aldığı 15. yüzyıldan kalmadır. Jelatinin kullanımı, 19. yüzyılda endüstriyel işlemenin ortaya çıkması ve osseinin (kemiklerdeki protein) asitler veya alkalilerle kimyasal reaksiyon yoluyla jelatine dönüştürülebileceğinin keşfedilmesiyle büyük ölçüde genişledi.