Dövülmüş biber, galeta unu ve zeytinyağı ile sarımsaktan oluşan provencal sos nedir?

Rouille, kırmızı biber, sarımsak, zeytinyağı ve galeta unu ile yapılan Provençal bir sostur. Genellikle balık çorbasıyla servis edilir ancak diğer yemeklere çeşni olarak da kullanılabilir.

Rouille yapmak için öncelikle kırmızı biber ve sarımsaklar kavrulur. Daha sonra galeta unu, zeytinyağı, tuz ve karabiberle birlikte dövülür. Sos pürüzsüz ve kremsi olmalıdır.

Rouille, her yemeğe lezzet katabilecek lezzetli ve çok yönlü bir sostur. Özellikle geleneksel bir balık çorbası olan bouillabaisse ile servis edildiği Güney Fransa'da popülerdir.