Jelatin ne içerir?

Jelatin, hayvanların kemiklerinde, bağ dokusunda ve derisinde bulunan kolajenden elde edilen yarı saydam, renksiz, tatsız bir besindir.

Jelatin esas olarak glisin, prolin ve hidroksiprolin amino asitlerinden oluşur. Ayrıca alanin, arginin, aspartik asit, glutamik asit, lösin, lizin, metionin, fenilalanin, serin, treonin ve valin dahil olmak üzere az miktarda başka amino asitler de içerir.

Jelatin, amino asitlerin yanı sıra su, karbonhidratlar ve kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor ve potasyum gibi mineralleri de içerir.

Jelatin, tatlılar, şekerler, reçeller, jöleler ve marshmallow dahil olmak üzere çok çeşitli gıda ürünlerinde kullanılan doğal bir jelleştirici maddedir. Ayrıca kozmetik, ilaç ve fotoğraf filmlerinde de kullanılır.