Tüm sarsıntılı salamura tarifleri çeşit tuz içerir. Tuz ve şeker bakteri üremesini engelleyen ve diğer baharat et nüfuz yardımcı olur. Eski moda yemek tarifleri 1/2 fincan ve su galon başına tuz 2 bardak şeker 1/2 bardak arasında kullanın. Eğer tuzlu su isteyen başka tatlandırıcılar ekleyebilirsiniz. En tarifleri karabiber ve sıvı duman bulunmaktadır. Ayrıca, sarımsak tozu ve soğan tozu içerebilir. Yeni yemek tarifleri soya sosu, Worcestershire sosu ve bal güveniyor, ama etkisi aynı.
Ince şeritler halinde

Kes sarsıntılı eti
Brining için Et hazırlama, yaklaşık 1/4 tahıl ile kesim, geniş inç. Et, yaklaşık o kadar yeterli dondurucu firmalarda 30 ile 45 dakika yarı donmuş ise kesme kolaydır. Ayrıca tüm yağ çıkarmak istiyoruz. Yağ çabucak kokmuş gider ve sarsıntılı kaçırıyor.
Yetiştirilmesi Süreci

büyük plastik torbalarda et Brining sert kapların üzerinde avantajlara sahiptir. Et kapsayacak kadar tuzlu su çözeltisi gerekmez ve mühürleme önce çantanın dışında tüm havayı sıkmak eğer batık şeritler tutma konusunda endişelenmenize gerek yok. Senin tarifi tarafından önerilen yetiştirilmesi süresi boyunca buzdolabında et ve tuzlu çanta tutun. Güçlü salamura çözümleri sadece 3 veya 4 saat gerekir; zayıf çözümler 8 ila 10 saat gerektirebilir.
Jerky

et olması gereken salamura sonra havlu ile kurutulur ve raflar yerleştirilir. Et şeritler arasındaki bol yüzden hava sirküle verebilirsiniz. Sen 175 derece Fahrenheit veya 145 F veya daha yüksek ayarlanmış bir dehidratörde fırında et kuru olabilir. Bu ayarlarda, sarsıntılı kurutmak için altı ila sekiz saat gerektirir, ancak nemli ortamlarda daha uzun sürebilir. Et dokunulduğunda tamamen kuru, ama yine de esnek olmasını bekliyoruz.
Final Isıtma

sığır sarsıntılı ulaşması için gereklidir en az 160 F bakterileri öldürmek için . Ev dehidratörleri bu sıcaklıklara ulaşmak olmayabilir beri, ABD Tarım Bakanlığı, 10 dakika boyunca önceden ısıtılmış 275 F fırında kurutulur sarsıntılı yerleştirerek önerir.
Emniyet Hususlar

Böyle öncesi ve et dokunduktan sonra ellerinizi ve tüm eşyaları yıkama olarak gıda güvenliği öneriler takip etmek her zaman önemlidir. Birçok tarifleri çiğ et dehidrasyon için çağrı yaparken, USDA buharda veya kümes hayvanları için, en az 165 F dehidrasyon önce 160 F minimum sıcaklığa et kavurma önerir. Sarsıntılı 1-2 ay serin, kuru bir yerde hava geçirmez bir kapta tutar. Uzun depolama için, buzdolabında ya da 12 aya kadar için sarsıntılı dondurabilir.