Kaju fıstığı nasıl toplanır?

Kaju fıstığı diğer yemişler gibi doğrudan ağaçlardan değil, "kaju elmalarından" yetişir. Bu elmalar aslında elma değil, kaju ağacının çiçeklerinden gelişen, gerçek kaju fıstığı olan sert bir iç tohumla elmalara dönüşen meyvelerdir (bazen "drupes" olarak adlandırılır).

Kaju elmaları hasat edildikten sonra kaju fıstığı toplamayla ilgili adımlar aşağıda verilmiştir:

1. Kaju Elmalarının Hasadı:

- Kaju ağaçları tropik iklimlerde yetişir ve meyveleri mevsimlik olup genellikle Şubat ve Mayıs ayları arasında hasat edilir.

- İşçiler, olgun kaju elmalarını ağaçlardan dikkatlice elle topluyor ve onların uygun gelişim aşamasında olduklarından emin oluyorlar.

2. Dış Kabuğun Çıkarılması:

- Hasattan sonra kaju elmaları işleme tesislerine alınır.

-İlk adım, kaju elmasının kösele gibi dış kabuğunu çıkarmaktır.

- Bu genellikle elmayı bölerek açan ve kaju fıstığını çıkaran özel makineler kullanılarak yapılır.

3. Kaju Fıstığının Ayırılması:

- Kaju fıstığı daha sonra elma posasından ve meyvenin diğer bileşenlerinden ayrılır.

- Bu genellikle su banyosunda eleme veya yüzdürme gibi mekanik işlemlerle yapılır.

4. Kaju Fıstığının Kurutulması:

- Ayrılan kaju fıstığı daha sonra fazla nemin uzaklaştırılması için kurutulur.

- Kurutma, sıcak hava kullanmak veya fındıkları güneşe maruz bırakmak gibi çeşitli yollarla yapılabilir.

5. Kaju Fıstığının Kabuklarını Ayırmak:

- Kuruduktan sonra bir sonraki adım kaju çekirdeklerini çevreleyen sert kabuğu çıkarmaktır.

- Bu elle yapılabileceği gibi kırma, soyma makineleri gibi mekanik yöntemlerle de yapılabilir.

6. Kaplamanın Çıkarılması (İsteğe Bağlı):

- Bazı durumlarda kaju çekirdekleri, üzerlerini kaplayan ince kahverengi kabuğun çıkarılması gibi ek işlemlere tabi tutulur.

- Bu genellikle kavurma işlemiyle yapılır.

7. Kavurma ve Tuzlama:

- Kaju fıstığı kabukları soyulduktan sonra kavurma ve tuzlama işlemlerine tabi tutulabilir.

- Kavurmak lezzetini ve aromasını artırırken, tuzlamak da ilave lezzet katar.

- Bu adımlar isteğe bağlıdır ve istenen son ürüne bağlıdır.

8. Paketleme ve Dağıtım:

- Kavrulmuş veya tuzlanmış kaju fıstığı, işlendikten sonra dağıtım ve satış için teneke kutu, torba veya kavanoz gibi çeşitli şekillerde paketlenir.

Kaju işleme, ham kaju fıstığını kaju elmasından çıkarmak ve tüketime veya daha ileri işlemlere hazırlamak için birçok aşamayı içerir. Nihai ürün, ham kaju taneleri, kavrulmuş kaju fıstığı, tuzlanmış kaju fıstığı şeklinde olabilir veya kaju yağı, kaju sütü veya kaju bazlı atıştırmalıklar gibi çeşitli gıda ürünlerine dahil edilebilir.